Regionale Herbstküche - wärmende Suppen

Wenn die Tage kürzer werden, die Blätter sich bunt färben und es draußen langsam kühler wird, beginnt für mich die Zeit der warmen Wohlfühlküche. Gerade im Oktober liebe ich es, mit saisonalen Zutaten zu kochen und neue Ideen für einfache, leckere Familiengerichte auszuprobieren. Als Mama von drei Kindern dürfen die Rezepte dabei gerne unkompliziert sein – und natürlich allen schmecken.

Gastbeitrag von Alexandra Kryaneva

Die regionalen Märkte und Hofläden sind jetzt prall gefüllt mit frischen Produkten

Kürbisse, Äpfel, Möhren, Kartoffeln und vieles mehr haben Saison und machen Lust darauf, wieder häufiger den Kochlöffel zu schwingen. Warum also nicht den nächsten Einkauf mit einem kleinen Herbstausflug verbinden und direkt aus der Region einkaufen?

Ich verrate euch meine zwei liebsten Suppenrezepte für gemütliche Herbsttage und gebe euch ein paar Tipps, wo ihr in Dortmund und Umgebung regionale Produkte entdecken könnt.

Mein Herbstklassiker:
Cremige Kürbissuppe mit Süßkartoffeln

Was wäre der Oktober ohne Kürbissuppe? Sie gehört für mich einfach zum Herbst dazu. Mit Süßkartoffel, Möhren und einer Prise Muskatnuss wird sie wunderbar aromatisch. Das Beste daran: Ihr könnt die Zutaten flexibel nach eurem Geschmack kombinieren.
1 Kürbis nach Wahl, zum Beispiel Hokkaido

Zutaten

1 Süßkartoffel und 1 Zwiebel
2–3 Möhren und etwas Sellerie
Kurkuma und Muskatnuss
Salz, Pfeffer und Wasser oder Gemüsebrühe
Optional: weiße Bohnen für mehr Sättigung

Kürbissuppe in einer Suppenschale auf einem Tisch

Klein geschnittenes Suppengemüse im Kochtopf

Zubereitung:

Kürbis und Gemüse klein schneiden, mit Wasser oder Gemüsebrühe aufkochen und köcheln lassen, bis alles weich ist. Mit Kurkuma, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und anschließend fein pürieren.

Mein persönlicher Favorit beim Servieren:
Etwas zerbröselter Feta, schwarzer Sesam und ein Schuss Olivenöl. Wer die Suppe sättigender mag, ergänzt einfach weiße Bohnen. So wird aus einem einfachen Herbstgericht eine leckere Mahlzeit für die ganze Familie.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit!

Wärmende
weiße Bohnensuppe

Wenn es draußen ungemütlich wird, darf es für mich auch gerne eine herzhafte Bohnensuppe sein. Mit Möhren, Kartoffeln und Sellerie ist sie unkompliziert, sättigend und ideal, um saisonales Gemüse zu verwerten.

Zutaten für die weiße Bohnensuppe

Weiße Bohnen
Möhren, Kartoffeln, Zwiebeln und etwas Sellerie
1–2 Lorbeerblätter und einige Pfefferkörner
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl, zum Beispiel Koriander, Petersilie oder Dill
Wasser oder Gemüsebrühe

Ein Suppenteller mit Bohnensuppe auf einem Tisch.

Zubereitung

Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den Bohnen, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen Topf geben. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Suppe aromatisch ist. Zum Schluss abschmecken und frische Kräuter hinzufügen.

Mein Alltagstipp: Wenn es schnell gehen muss, könnt ihr weiße Bohnen aus der Dose verwenden. Ich weiche meine getrockneten Bohnen gerne am Vortag ein und koche sie anschließend vollständig gar. So habe ich gleich eine gute Grundlage für eine leckere Suppe.

Auch hier wünsche ich euch viel Spaß beim nachkochen und einen guten Appetit!

Regional einkaufen in Dortmund:
Der Herbst liegt auf dem Markt

Für meine beiden Suppenrezepte braucht es gar nicht viel – gerade das liebe ich an der saisonalen Herbstküche. Gerade jetzt lohnt sich ein Besuch auf dem Wochenmarkt oder in einem Hofladen besonders.

Die Auswahl an saisonalem Gemüse und Obst ist groß, und mit etwas Glück entdeckt ihr Produkte, die direkt vor unserer Haustür angebaut wurden.

Regional einzukaufen bedeutet außerdem, saisonale Lebensmittel bewusster kennenzulernen und die Landwirtschaft vor Ort zu unterstützen.

Ein Marktstand mit verschiedenen Obst- und Gemüsesorten

Hier kaufe ich gerne ein oder hole mir Inspiration:

Klöcker's Hofladen
(Hebewerkstraße 119, 44577 Castrop-Rauxel):
Ein schöner Anlaufpunkt rund um Landwirtschaft und regionale Produkte. Der Besuch lässt sich wunderbar mit einem kleinen Ausflug verbinden.

Hof Sackern
(Albringhauser Str. 22, 58300 Wetter (Ruhr)-Im Böllberg):
Ein weiterer Tipp für alle, die gerne regional einkaufen und Höfe in der Umgebung entdecken. Bitte informiert euch vorab über Standort, Öffnungszeiten und aktuelles Angebot.

Gärtnerei Grünfrau
(Obere Pekingstraße 71, 44269 Schüren):
Wer saisonale Produkte entdecken und sich für die eigene Küche inspirieren lassen möchte, kann auch diese Gärtnerei im Blick behalten. Informiert euch vorab über das aktuelle Sortiment und mögliche Angebote.

Wochenmärkte in Dortmund:
Im Oktober lohnt es sich, nach frischen Kürbissen, Äpfeln, Kartoffeln, Möhren und weiteren saisonalen Produkten Ausschau zu halten.