Finnische Zimtschnecken

Es gibt Rezepte, die backt man einmal – und dann immer wieder. Diese finnischen Zimtschnecken (Korvapuusti) gehören für mich ganz klar dazu. Ich habe sie schon so oft gebacken, dass ich aufgehört habe zu zählen. Und ganz ehrlich: Sie gelingen einfach immer.

Gastbeitrag von Alexandra Kryaneva

Ein Tisch mit einer Blumenvase in de frische Tulpen stehen, eine Teekanne, ein Teller mit Zimtschnecken und ein weiterer Teller mit einer Gabel und einer angeschnittenen Zimtschnecke

Finnische Zimtschnecken: einfach, fluffig & gelingen immer

Meistens werden die Brötchen noch warm gegessen, direkt vom Blech. Kaum aus dem Ofen, sind sie auch schon fast verschwunden. Genau solche Rezepte liebe ich – unkompliziert, gelingsicher und perfekt für gemütliche Nachmittage zu Hause.

Was ich an den Zimtschnecken
besonders schätze:

Der Teig ist weich und fluffig, die Zimtfüllung nicht zu schwer – eine richtig schöne Mischung zwischen Franzbrötchen und klassischer Zimtschnecke. Dazu kommt der feine Kardamom Geschmack, der sie besonders macht, ohne kompliziert zu sein.

Und noch ein großer Pluspunkt: Das Rezept lässt sich wunderbar mit Kindern backen.

Teig kneten, ausrollen, Zimt-Zucker streuen – all das macht Spaß, geht nicht schnell kaputt und ist perfekt, wenn kleine Hände mithelfen wollen.

Ein Kind trägt ein Tablett mit Zimtschnecken

Eine Küchenmaschine, die Teig knetet und im Vordergrund ein Paket mit Mehl

Eure Zutaten
für den Teig:

1 kg Mehl (Type 550)
1 Würfel frische Hefe (42 g)
500 ml lauwarme Milch
1 Ei (Zimmertemperatur)
etwa 120 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Kardamom
100 g Butter oder 80 g Butter + 20 g Olivenöl

Tipp: Die Butter im Teig reduzieren und einen Teil davon durch Olivenöl ersetzen. Dadurch wird der Teig besonders fluffig und weich – das merkt ihr später beim Reinbeißen.

Eure Zutaten
für die Zimtfüllung:

150 g Weiche Butter
1 EL Zimt
100 g Zucker

Zusätzlich: 1 Ei + 1 EL Milch

Mein Tipp: Wenn ihr es nicht so süß mögt, dann reduziert einfach den Zucker in der Zimt-Zucker-Mischung, die auf den Teig kommt – nicht im Teig selbst. So bleiben die Schnecken aromatisch, aber insgesamt weniger süß. Perfekt für alle, die es lieber dezent mögen.

Aus dieser Teigmenge könnt ihr ca. 20 Zimtschnecken becken.

Zimt und Zuckermischung, die auf Teig verteilt wird.

Ein Teigballen in einer Schüssel und ein kleines Stück Teig in einer Hand.

Schritt 1:
Hefeteig vorbereiten

Die lauwarme Milch mit der Hefe verrühren, Zucker, Salz und Kardamom dazugeben. Ei unterrühren und dann das Mehl einarbeiten. Zum Schluss Butter und Olivenöl unterkneten, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.

Meine Kinder helfen hier gerne beim Kneten – der Teig ist angenehm weich und klebt kaum.

Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 - 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Schritt 2:
Ausrollen & füllen

Zimt und Zucker zusammenmischen. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, mit Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung darüber streuen.

Den Teig aufrollen, in schräge Stücke schneiden und leicht in der Mitte eindrücken, sodass die typische Korvapuusti-Form entsteht (ähnlich wie Franzbrötchen).

Schritt 3:
Backen

Ei und Milch in einem Becher zu einer glatten Masse zusammenmischen. Die Zimtschnecken mit der Ei- und Milch-Mischung bestreichen. Optional könnt ihr die Schnecken auch noch mit mit Hagelzucker bestreuen.

Anschließend bei 220 °C Ober-/Unterhitze für etwa 12 - 15 Minuten goldbraun backen.

Am besten noch warm genießen

Diese finnischen Zimtschnecken schmecken frisch aus dem Ofen einfach am besten. Außen leicht knusprig, innen weich und fluffig. Und meistens sind sie schneller aufgegessen, als man gucken kann. :)

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit!